Pâtes Carbonara

Un grand classique de la cuisine italienne aux œufs, fromage et pancetta

Prép. : 10 min Cuisson : 20 min Parts : 4
dîner italien pâtes rapide

Ingrédients

portions (original : 4)
  • 400gspaghetti
  • 200gpancetta
  • 4œufs
  • 100gpecorino romano
  • 2c. à cafépoivre noir
  • 1c. à soupesel

Préparation

  1. Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  2. Pendant la cuisson des pâtes, coupez la pancetta en petits dés ou lanières. Faites frire dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5 à 7 minutes.

  3. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano râpé et le poivre noir.

  4. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

  5. Retirez la poêle du feu. Ajoutez les pâtes égouttées à la pancetta et mélangez.

  6. Versez le mélange œufs et fromage sur les pâtes en mélangeant vigoureusement. La chaleur résiduelle cuira les œufs en une sauce crémeuse. Ajoutez de l’eau de cuisson selon besoin pour obtenir la consistance désirée.

  7. Servez immédiatement avec du pecorino supplémentaire et du poivre noir.

Astuces

  • Travaillez rapidement en ajoutant le mélange aux œufs — il doit être crémeux, pas brouillé.
  • Le guanciale peut remplacer la pancetta si vous en trouvez.
  • Ne négligez pas l’eau de cuisson — c’est la clé d’une sauce soyeuse.